四川自古就有天府之国的美誉，那是因为成都平原四面皆是崇山峻岭，遮挡了从北方来的寒气，加上盆地内河流水系发达，灌溉了一方沃土，适合农作物生长。但其实，这里因为交通闭塞，物产其实并不丰富。古时候的先人生活艰难，凡事都要做到物尽其用。反映在吃鸡上面，除了鸡毛鸡骨头和鸡屎不吃，其他部位都要做成菜，还做得美味
