008丰泽园（1/2）

　　今儿个的包子做的不错，因为没有何大清帮忙，傻柱做的也不多。一早上就街坊邻居就把包子全部买完了。
　　傻柱收拾一下，在包子铺里等着。因为今天是娄半城安排傻柱进丰泽园帮厨的日子。
　　娄半城自然没有空来，来的是他的司机。早上送了娄半城去轧钢厂以后，娄半城安排司机送傻柱去丰泽园。有司机在，也算是娄半城露面儿了。
　　其实娄半城早已跟丰泽园掌柜的说好了。司机带着傻柱交给掌柜的就离开了。
　　掌柜的姓张，人面及广。要不然也不会做这丰泽园的大掌柜。十几个股东，没点儿能力真糊弄不过来。
　　傻柱被分到了川菜厨房里帮厨，大师傅姓刘，是专门做川菜的。这位也是记忆里傻柱自己的川菜师傅。
　　“既然进了我这个门了，那我就得了解一下。听掌柜的说你也是行里人。说说吧，就你这半大孩子的年纪，是怎么入的行？谁是你师傅？”看了傻柱一圈，刘师傅跟傻柱问道。
　　“回刘师傅，我没拜师傅。小时候我爸教过我刀工。家里开包子铺的，剁菜剁肉的活不少。练了几年，又教的做菜。学过但是上手少。”
　　刘师傅皱了皱眉头，又跟傻柱问道：“家传的手艺？那你还来这儿做什么帮厨啊？你爸叫什么名字？都教了你什么菜啊？”
　　“我爸叫何大清，拿手的是谭家菜。原来是谭家的厨子，后来被放了出来。但是跟主家有约定，手艺不外传，也不能到外面给人做谭家菜。”
　　傻柱想了想继续说道：“至于教了我什么菜？主要是教了我谭家菜的做法，但是没上过手。其他的川菜，鲁菜，淮扬菜都有教过一些。”
　　“嘿，跑这儿来说学过川菜来了。知道你面前这位是谁吗？还学过川菜，你说说你吃过几道川菜吧。”听了傻柱的话，刘师傅一旁的两个徒弟不愿意了。二人打小跟着刘师傅学艺，也是最近才有机会上手的。现在屁大点儿孩子来了说学过川菜，二人肯定不愿意了。
　　刘师傅却是摆手阻止了二人。朝傻柱点点头道：“何大清的儿子，他的手艺确实不错。但是他手里那是谭家菜的手艺。他会做川菜我可没听说过。”
　　“咱这儿是丰泽园，八大菜系的大师傅都有。你要是就会个皮毛，可不敢说学过。要不然会让人笑话的。”
　　傻柱听了挠了挠头，笑着说到：“真学过，只是上手的机会少。也不知道自己几斤几两。”
　　刘师傅眯着眼睛看了傻柱一会儿，然后站了起来，笑着说道：“先切菜吧，让我们看看你的刀工再说。刀要是都用不好，那就别说做菜了。”说完便去了灶上。两个徒弟也跟着离开。
　　傻柱却是傻了眼，这是怎么回事儿？不是应该怀疑傻柱的手艺，然后再考效一番吗。然后看自己是个人才，然后收入门下。怎么就先从切墩儿开始了？这要是按规矩来，傻柱得先切三年墩儿再说拜师的事儿。
　　不过也还好，现在是从帮厨开始，要是让傻柱从杂役开始，傻柱立马就离开的。虽说厨房里杂役帮厨都是小工，是没有工资的。但是杂役干的是洗菜削皮的活儿。帮厨干的是切墩儿，再进一步就是配菜师傅了。配菜师傅就是将切好的配菜按客人点的菜，选好装盘儿。然后交给大师傅炒就是了。