刘长安在厨房里发现了肥鸭，白水煮了八分熟，准备了其他材料以后，鸭子也凉了，去了全部骨头，生撕成大大小小的肉块，在煮鸭的汤里煨着，加三钱盐，半斤小酒，再加上捣碎的山药，起锅前加香菇粒，姜和葱花，想了想还是加了一点辣椒。
湘南这边喝汤，汤里有辣椒并不稀奇。
这道菜叫糊涂鸭，似汤非汤，似羹非羹
