第9章 蒜苔炒腊肉（1/2）

　　好的食材，对于厨师来说，无异于高山流水，如同伯牙遇子期。
　　苏清风现在，正是这种情况。
　　他不像李根，身边还有一位林明亮给他打下手，当切菜工。
　　只见苏清风先用热水清洗灰尘，再用热水煮透，这样煮出来的腊肉，才不会发硬，太咸。
　　在煮的功夫，他又不急不缓地开始清洗蒜苔，揪去小尾巴，切成段。
　　一时之间，笃笃笃的菜板声不断响起，规律中又带着难以描述的美感。
　　等腊肉煮透，过水放凉，苏清风又开始切片装盘，一片片厚薄均匀，瘦肉鲜艳，肥肉透亮的腊肉，单是摆在这里，就能引得人口水直流。
　　旁边的林明亮起先只是好奇，转过头悄悄瞥了一眼。
　　这一看，就愣住了。
　　不是。
　　这新来的小师傅，刀工怎么比他还强？！
　　林明亮觉得自己受到了深深的打击。
　　受创过后，他愤然扭头，菜板敲得哐哐响，大有开山凿石的那股劲头。
　　做完了准备工作，苏清风正式开始炒制。
　　他先下腊肉，只听得“滋啦”声响，伴随着铁锅的颠炒，腊肉内部的油脂渐渐分泌起来，空气中散发着一股迷人的芬香。
　　香味从后厨开始，逐渐蔓延至整个国营饭店，甚至随着油脂的渗出，街上也逐渐飘荡起来这股让人心驰神往的香味。
　　李根绷着脸，强行克制自己不扭过头去。
　　不就是蒜苔炒腊肉嘛。
　　不就是闻起来香一点嘛。
　　这玩意难不成还有红烧肉好吃吗？
　　这个念头在心底刚闪过，就看到一个穿着蓝色工服，精气神格外突出的青年走来。
　　他掀开帘儿，走到饭店内，先陶醉的吸了吸气，然后走到柜台前，讨好地看向陈美兰，“姐，今天这蒜苔腊肉够香的啊。”
　　陈美兰显然认识这小子，态度缓了缓，偷偷凑过去，做贼似的低声道，“今天来了個新师傅。”
　　小伙子恍然。
　　换厨子了！
　　他顿时有些迫不及待，“姐，给我来二两米饭，一份蒜苔炒腊肉，一份凉拌木耳黄花菜！”
　　他倒要尝尝，这个蒜苔腊肉，有没有闻起来那么好吃。
　　这时间还早，青年来的也是时候。
　　刚好苏清风的一锅蒜苔炒腊肉新鲜出炉。
　　青年拿到手，先是皱了皱眉头。
　　比起色泽鲜亮，香气浓郁的蒜苔炒腊肉，另一道凉拌木耳黄花菜，看起来就有些蔫儿吧唧的。
　　放在平时，他也不会这么挑剔。
　　毕竟这年头有的吃就不错了。
　　但是有了蒜台腊肉珠玉在前，另一道菜难免有些不尽如人意。
　　青年拿起筷子，不顾微烫的蒜苔，一口咬下。
　　微微爽脆不失韧性的口感，再加上微甜的蒜苔，刚好冲淡了腊肉的咸味。
　　甜咸口味的交织，非但没有古怪的感觉，反而有一种相辅相成，相互成就的恰到好处感。
　　好吃！
　　太好吃了！
　　这国营饭店新来的师傅也太厉害了！
　　青年顾不上感叹什么，低下头，一块又一块地夹着蒜苔腊肉，疯狂往嘴里扒饭，吃得满嘴流油，最后竟然又添了一两米饭，吃的精光。
　　他这疯狂扒饭的动作，吸引了不少客人的目光。